La Guardia Civil ha interceptado en un control realizado en la autopista AP7, a su paso por Torrevieja (Alicante), una pequeña furgoneta no habilitada para el transporte de alimentos que transportaba carne de porcino que supuestamente iba a destinarse a consumo humano, pese a carecer de documentación para cumplir con este efecto.
Transportar carne es legal, siempre que se cumpla con los requisitos establecidos en el Real Decreto 1376/2003 que rige las condiciones sanitarias de la producción, almacenamiento, comercialización de los productos cárnicos frescos, y sus derivados
Incluso la carne de caza ha de viajar con su inspección veterinaria que refleja la procedencia y su aptitud para la comercialización y el consumo humano.
4¿Cuál es la temperatura de transporte de productos cárnicos frescos?
El 7 de noviembre de 2003 se decretó el Real Decreto 1376/2003 que rige las condiciones sanitarias de la producción, almacenamiento, comercialización de los productos cárnicos frescos, y sus derivados que se encuentren en comercios al por menos, las temperaturas de almacenamiento, conservación, transporte y venta.
Estos términos deben de cumplir los siguientes requisitos:
• Carnes frescas refrigeradas de animales domésticos de las especies bovina, porcina, ovina, caprina, solípedos, mamíferos terrestres silvestres reproducidos, criados y sacrificados en cautividad y de caza mayor silvestre: ≤ + 7 ºC.
• Carnes frescas refrigeradas de gallinas, pavos, pintadas, patos, ocas y conejos, aves silvestres reproducidas, criadas y sacrificadas en cautividad y caza menor silvestre: ≤ + 4 ºC.
• Carnes picadas y preparados de carne picada: ≤ + 2 ºC.
• Preparados de carne: ≤ + 2 ºC a ≤ + 7 ºC, según la materia prima y la especie animal de la que se obtiene.
• Despojos refrigerado: ≤ 3 ºC.
• Carnes y despojos congelados: ≤ -12 ºC.
• Platos cocinados cárnicos: con un periodo de duración inferior a 24 horas, ≤ 8 ºC; con un periodo de duración superior a 24 horas, ≤ 4 ºC.
• Platos cocinados cárnicos congelados: ≤ -18 ºC.
• Platos cocinados cárnicos calientes: ≥ 65 ºC.
